Cozinhar Preservando os Nutrientes



Você já deve saber que muitos legumes e verduras, quando são cozidos, podem perder grande parte das suas vitaminas e nutrientes. Por isso o modo de preparar os alimentos também deve ser levado em consideração. A dica de hoje é pra você aproveitar o máximo o poder nutritivo dos alimentos e cozinhar da forma correta. 👌 Não retire a casca. Em vez de descascar os alimentos antes de cozinhá-los, deixe para retirá-la após o cozimento ou até mesmo comer as verduras e legumes com a casca (ex: abóbora, abobrinha). A casca vai ajudar a proteger o alimento e diminui a dissolução dos nutrientes na água, além de ser rica em nutrientes e fibras. 👌 O ideal é retirar os alimentos da cocção quando a textura estiver al dente, se os legumes cozidos ficaram muito moles provavelmente passou da conta em seu cozimento e muitos nutrientes foram perdidos. 👌 Cozinhe no vapor! Essa sem dúvida é a melhor opção para cozinhar legumes e alimentos em geral, pois a perda de nutrientes é muito menor do que no cozimento na água, já que os alimentos em imersão perdem entre 40% e 60% das vitaminas e minerais, sendo que os mesmos cozidos no vapor perdem de 10% a 30%. 👌 Aproveite a água do cozimento! A água onde os legumes e verduras foram cozidos pode ser aproveitada para o preparo de outros alimentos. Você pode fazer um delicioso caldo de legumes para dar mais sabor, além de enriquecer de nutrientes outras preparações. Muitas vitaminas são hidrossolúveis, ficam dissolvidas na água do cozimento, então pode ser usada para cozinhar o arroz, o feijão dando mais sabor e tornando mais nutritivo.


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